早在以前，在古代東西方就有人將煮熟的面條油炸后佐以湯汁作為料理。在中國已經有類似的面食稱為“伊面”或者“伊府面”（即臺灣所稱之“意面”）。相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由于客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便面包裝上依然寫有伊面、伊府面。

濕法方便面濕法方便面裸包裝濕法方便面又名叫保鮮濕面，在日本又稱長壽面，源自于日本，是一種水煮型速食面，包括烏冬面、拉面、蕎麥面等系列，經過連續壓延、水煮、浸酸、密封包裝和常壓殺菌等工藝精制而成，有炒面、微波、涼拌、火鍋面等多種食用方法，食用方便，營養健康。